지역별 생산지와의 지속적인 안전콜라보

동해안 홍새우는 5월 금어기입니다. 홍합은 2월말~ 4월초 패류독소가 발생하여 식품용 홍합살은
여름 홍합 또는 2월 남해군 홍합살이 좋습니다.

지역별 산지의 현황 및 상황을 제대로 파악하고 수급을 조절하는 것은 재료의 중요성이
무엇보다 높은 식품의 완성도를 결정하는 요인입니다. 지속적인 산지와의 콜라보 제품 생산으로
안정적인 공급망을 형성하고 있습니다.

선제적 대응능력

6월은 수입산 암꽃게의 공급이 원할하지 않으며 11월경 수율이 높은 멕시코산 암꽃게가 국내로 반입됩니다.
바레인은 3월15일~5월 15일까지가 꽃게 금어기이며 5월 말부터 순차적으로 조업이 시작됩니다.
1개월 정도의 물류이동 시간이 걸리며, 부산항에는 7월경 입항합니다.

원물 수급에 있어서 믿을 수 있는 공급업체 선정, 품질 기준과 규격 설정, 실시간 품질 모니터링,
원물의 저장 및 관리 방법, 그리고 공급업체와의 지속적인 협력과 피드백 과정이 중요한데, 이러한 원칙을
통해 좋은 원물을 신뢰성 있게 수급하고 이를 바탕으로 품질이 우수한 식품을 제작할 수 있도록 합니다.

다양한 수산물을 통한 상품 공급경험 보유

국내에 들어오는 많은 양의 중국산 한치, 하지만 식감이나 맛은 베트남산이 뛰어납니다.
바레인산 꽃게는 국내산 게와 색감은 다르나 고품질의 제품이며 중국산 꽃게는 살의 양에 있어 지역별 차이가 있습니다.

이와같이 국내에 유통되는 수많은 수산물이 국가별로 선택지가 다양하며 좋은 원료를 공급받을 수 있는
유일한 방법은 지속적인 모니터링과 소통입니다. 200여가지의 수산물 원료를 취급, 판매하고 있으며
각각의 수산물에 대한 이해도가 높아 고품질의 제품을 생산할 수 있습니다.
안정적인 공급은 생산, 판매와 직결됩니다.
50여곳의 재료 공급망 확보로 안정적인 원재료 공급의 흐름을 유지하고 있습니다.